منقل شوي

الفحم يعطيك طعم الشوي اللي تعرفه، وأرخص، بس يبي وقت لين يولّع ويخلّي رماد لازم يبرد قبل تمشي. الغاز يولّع على طول ونظيف، بس تحتاج معه دبة غاز وسعره أعلى. أغلب اللي عندنا فحم، والغاز تلقاه في فرن وذف وشواية غاز.

كوّم الفحم في نص المنقل. إذا تستخدم سائل إشعال، رشه على الفحم وهو بارد بالمقدار المكتوب على العلبة وولّعه على طول. وإذا تستخدم مدخنة أو مولّع كهربائي أو مكعبات إشعال (تلقاها في المولّعات)، اتبع تعليماتها. لا تولّعه ببنزين أبد، ولا ترش سائل الإشعال على فحم والع أو حار. ولما يغطي أغلبه رماد رمادي، وزّعه وابدأ الشوي.

إذا راح اللهب وصار أغلب الفحم مغطى برماد رمادي. الوقت يختلف حسب نوع الفحم وطريقة إشعاله.

لا، ولا تدخل المنقل الخيمة وفيه جمر. الفحم في مكان مقفل يطلّع أول أكسيد الكربون، والدفاع المدني يحذر إن استنشاقه يقتل خلال وقت قصير وأنت ما تحس فيه. اشوِ برا، بعيد عن الخيمة والحبال.

فرن صغير يشتغل على الغاز وما يحتاج كهرباء، للخبز والمندي والصواني في البر. عندنا منه اثنين: الوذف ٤٥ سم، وفرن المندي بشكله الجديد.

الشواية اللي للاستخدام مرة وحدة فيها فحمها، تولّعها وتصير جاهزة بعد دقايق، وتعطيك حرارة تقريبًا ساعة ونص إلى ساعتين. تكفي لشوي كمية بسيطة لجلسة صغيرة. بعدها طفّها بالموية، وتأكد إنها بردت كلها قبل ترميها. للكشتات الكثيرة، المنقل اللي ينطوي أوفر.

الصغير والأرضي أسهل في النقل، ينحط على الأرض أو الطاولة وتشوي عليه وأنت قاعد. المرتفع تشوي عليه وأنت واقف، وبعضه أكبر أو فيه رفوف على الجنب. وأغلبها في القسمين رجولها تنطوي أو تنفك.

افركه بفرشاة وهو دافي، وإذا رجعت انقعه في موية وصابون، ونشّفه على طول عشان ما يصدي. وإذا فركته بفرشاة سلك، تأكد ما بقى شي من شعرها على الشبك قبل الشوي الجاي، لأنه يعلق في الأكل.

صب موية كثيرة على الفحم لين يوقف صوته، وقلّب الفحم والرماد بـالملقاط، وصب موية مرة ثانية، وكرر لين يبرد كله. بعدها قرّب ظهر يدك من الرماد: إذا حسيت حرارة لا تمشي. لا تدفنه بالرمل وتمشي، الجمر يظل والع تحته.

منقل شوي الفحم فيه شبك فوق الفحم، للحم والدجاج. منقل الحطب توقد فيه الحطب للدفا والدلة والإبريق، وتقدر تشوي فوق جمره بشبك الشواء اللي له مقبض، أو إذا المنقل يجي بشبك طبخ.

الفحم نفسه (تلقاه في الأداة)، ومولّع أو ولاعة، وأدوات الشوي: ملقط وأسياخ وقفاز، ومنفاخ يصحّي الفحم، وملقاط جمر، وموية للإطفاء.